蟹里的闲情文化

读者文摘在线阅读★文摘网 时间:2017-08-10 01:00 浏览:努力统计中... 文学常识

   翁    俊    安

 
  蟹乃食中珍味,民谚有“螃蟹上桌,百味不鲜”之说。吃蟹,作为一种闲情,自魏晋时期就有。《世说新语》记载,晋吏部郎毕卓因嗜酒,而废职,曾曰:“得酒数满百斛船,四时甘味置两头。右手执酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”。蟹作为一种食物,古往今来,皆是文人墨客一种津津乐道的适情雅事,咏蟹、画蟹、写蟹,甚至啖蟹、品蟹等,留下了许多不朽杰作与轶闻故事,为金秋吃蟹平添几分闲情韵味。如今,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,被看做金秋闲情逸事,形成了一种唯美饮食休闲文化。
 
  在诸多名著里,对吃蟹闲情故事描述举不胜举,《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏》其绘声绘色详细描写吃蟹雅意闲情场景精辟极致;《金瓶梅》里对蟹描绘虽也闲致有趣,然笔调因色而入,乃市井俗物,没大观园里风韵雅致。
 
  《明宫史》记载明代宫廷内嫔妃宫女吃蟹和剔蟹壳像蝴蝶形铺置盘中,以分巧拙,这种雅趣恰如一种闲情盛会:“八月始造新酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲色蒸熟,五六成群,攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉。食毕,饮苏叶汤,用苏叶等件洗手,为盛会也。”诗曰:“海棠花气静,此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢,笑看蝴蝶满盘飞。”
 
  李渔在所著《闲情偶寄》中笔记嗜蟹乃人生悠闲惬意之事。自上一年蟹退市,储钱以待,蟹上市之日起到断市之终,七七四十九只大缸里始终装满蟹,用鸡蛋白饲养催肥,无蟹不餐,因担心季节一过难以为继,用绍兴花雕来腌制醉蟹,留待冬用。如此食蟹闲趣,真乃天下第一食蟹者也。
 
  食蟹的闲与悠,江南人最细致。江南盛产螃蟹,民间吃蟹高手云集;据说有个上海人乘火车去南京,一上车,一只螃蟹一瓶加饭酒,细剥慢味,三小时后车到南京,乘务员清扫卫生见小台子上螃蟹形整栩栩如初,手拿蟹壳一看,里面肉尽黄空,可谓将食蟹的食情食意登峰造极了。
 
  自大禹治水,昆山人巴解做了吃螃蟹的第一人后,经过历代文人骚客对蟹的“吃”情描绘,蟹在中国饮食休闲文化中成为一种经典不朽的闲情代号。又是一年金秋菊黄,宾朋相会,吟诗作赋,有无酒量,蟹不可不吃,但要吃出闲情品位,吃得食情雅趣,还得像古人那样:以蟹佐酒,以酒佐诗,悠闲乐乎!

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